Uma combinação que, à primeira vista, parece pouco provável acabou se transformando em uma atração gastronômica em Santa Catarina. Em Ituporanga, município conhecido nacionalmente pela produção de cebolas, uma chocolatier decidiu levar a hortaliça para dentro da confeitaria e criou um bombom de chocolate recheado com cebola roxa.
A receita foi desenvolvida pela engenheira de alimentos e chocolatier Adriana Corrêa Bittencourt, que encontrou na produção agrícola da própria região uma inspiração para criar um doce diferente. A ideia surgiu durante o Festival Gastronômico de Ituporanga, realizado pela primeira vez em 2022, quando os participantes foram convidados a desenvolver preparações que homenageassem a história e os colonizadores do município.
O desafio acabou dando origem a uma receita que chama atenção justamente pela mistura de sabores. Embora a cebola seja tradicionalmente associada a pratos salgados, quando preparada para o bombom, sua presença ganha outra característica. Segundo a criadora, quem experimenta encontra referências de sabores que podem lembrar frutas, como a manga, e até mesmo preparações salgadas, como um hambúrguer.
A proposta também valoriza um dos principais símbolos da economia local. Ituporanga é reconhecida por lei como a Capital Nacional da Cebola e possui participação expressiva na produção catarinense e brasileira. De acordo com dados do IBGE citados na reportagem, o município responde por aproximadamente 30% do abastecimento de cebolas de Santa Catarina e por cerca de 10% da produção nacional.
O desenvolvimento do bombom, porém, não foi recebido com entusiasmo por todos desde o começo. A combinação entre chocolate e cebola provocou estranhamento em algumas pessoas e chegou a fazer a chocolatier considerar abandonar a ideia. A curiosidade e a disposição para testar uma proposta fora do convencional, no entanto, fizeram com que a receita seguisse adiante.
O resultado mostra como ingredientes tradicionais da agricultura podem ganhar novas possibilidades quando são incorporados à gastronomia. Nesse caso, a cebola deixou de ocupar apenas o espaço das receitas salgadas e passou a integrar uma experiência completamente diferente: o universo dos chocolates finos.
Mais do que um doce curioso, o bombom representa uma forma criativa de destacar a identidade agrícola de Ituporanga e transformar um produto típico da região em uma experiência gastronômica capaz de despertar surpresa e curiosidade em quem se aventura a experimentar.
