A cuca artesanal, tradicional iguaria de origem alemã, agora integra oficialmente a lista de bens reconhecidos como Patrimônio Cultural Imaterial do Rio Grande do Sul. O reconhecimento coroa décadas de dedicação da comunidade de Rolante, município que se destacou na preservação e promoção dessa prática culinária tão enraizada na identidade local.
A iniciativa para o registro partiu da própria cidade, que há anos se dedica a fortalecer sua identidade cultural através da valorização do saber das chamadas “cuqueiras” e “cuqueiros” — guardiões de receitas passadas de geração em geração. O empenho coletivo, com o envolvimento de diversas instituições, resultou na oficialização do modo artesanal de fazer cucas como expressão cultural relevante para o estado.
A extensionista rural social da Emater/RS-Ascar, Janelise Wastowski, celebrou a conquista, destacando que esse tipo de reconhecimento vai além do prato em si. “Preservar a identidade cultural é fundamental. As cuqueiras são detentoras de um saber ancestral, e reconhecer esse modo de fazer é manter viva uma herança que transcende a gastronomia”, afirmou.
O processo para a patrimonialização teve início ainda em 1997, quando a Associação dos Amigos do Museu Histórico de Rolante e o Departamento de Cultura da Prefeitura, com apoio da Associação de Cuqueiros e Cuqueiras de Rolante (Ascur), deram os primeiros passos para consolidar a cuca como símbolo da cidade. Na época, buscava-se construir uma identidade local que valorizasse o potencial turístico e cultural do município — missão que encontrou nas cucas artesanais um emblema perfeito.
A escolha não poderia ser mais acertada. A cuca, que chegou ao Brasil com os imigrantes alemães no século XIX, foi sendo adaptada ao longo do tempo, incorporando ingredientes regionais e técnicas que refletem a diversidade cultural gaúcha. Hoje, ela vai muito além da mesa: é elemento de festividades como a Kuchenfest, evento que celebra não só o sabor, mas também o afeto e a história contidos em cada fornada.
O reconhecimento do modo de fazer artesanal da cuca como Patrimônio Cultural Imaterial reforça o papel das tradições culinárias na construção da identidade dos povos. Ao celebrar esse saber, o Rio Grande do Sul reafirma seu compromisso com a valorização de culturas locais e homenageia as mãos que, com dedicação e amor, seguem transformando ingredientes simples em parte viva de sua história.
