São Paulo consolida liderança nacional na produção de alface
O cultivo de alface no Brasil tem um protagonista bem definido: o estado de São Paulo. Líder tanto na produção quanto no consumo da hortaliça, o território paulista movimentou em 2025 uma cadeia produtiva avaliada em cerca de R$ 947 milhões, com colheita que superou 220 mil toneladas.
Grande parte dessa produção se concentra no chamado Cinturão Verde, uma faixa agrícola estratégica que abastece a Região Metropolitana de São Paulo. A proximidade com os grandes centros urbanos garante logística eficiente, menor desperdício e maior rapidez na entrega do produto ao consumidor. Entre as variedades cultivadas, a alface crespa segue sendo a mais plantada no estado.
Tecnologia e manejo elevam a produtividade
Embora seja uma cultura de ciclo curto, a alface exige cuidados técnicos constantes. Fatores como qualidade da água, equilíbrio nutricional do solo e disponibilidade de luz solar influenciam diretamente no crescimento e na aparência das plantas.
O acompanhamento técnico, com análises periódicas do solo e adubação adequada, tem sido decisivo para manter altos padrões de qualidade. Além disso, temperaturas elevadas podem afetar o desenvolvimento da hortaliça, exigindo cada vez mais o uso de tecnologias para controle do ambiente.
Nos últimos anos, a cadeia de folhosas passou por um processo de modernização. O avanço do cultivo protegido, em estufas e ambientes controlados, trouxe ganhos expressivos de produtividade, maior regularidade de oferta ao mercado e redução de perdas ao longo da cadeia.
Compras públicas fortalecem a agricultura familiar
Além de liderar o campo produtivo, São Paulo também se destaca como o maior comprador de alface da agricultura familiar. Em 2025, mais de 80 toneladas da hortaliça foram adquiridas por meio do Programa Paulista da Agricultura de Interesse Social (PPAIS), movimentando aproximadamente R$ 800 mil.
Esses alimentos abastecem escolas, universidades e unidades prisionais, promovendo segurança alimentar e gerando renda para pequenos produtores. Cooperativas como a de Piedade, que reúne cerca de 50 agricultores, entregam mensalmente milhares de unidades de alface ao programa, garantindo estabilidade financeira e previsibilidade no planejamento da produção.
Hidroponia impulsiona sustentabilidade e eficiência
São Paulo também é referência nacional no cultivo hidropônico de alface, sistema que dispensa o uso de solo e permite maior controle nutricional das plantas. A técnica utiliza menos água, ocupa menos espaço e favorece a produção durante todo o ano.
Para estimular esse modelo, o governo estadual disponibiliza linhas de crédito por meio do Fundo de Expansão do Agronegócio Paulista (Feap), viabilizando a implantação e modernização de estufas dentro do programa de desenvolvimento rural sustentável.
